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Rhum, ti’punch et autres “ti’verres”

Show du 10 juillet 2008 
Guadeloupe

Boire un rhum. C’est fort (de 50 à 59° d’alcool); ça pique, ça brûle, mais tout le monde en boit! 65% de la production de l’île sont consommés sur place… Pour boire un rhum, il faut d’abord respirer. L’eau-de-vie doit sentir le sucre, la canne, et pas l’alcool à brûler. Il s’agit ensuite de s’humecter les lèvres avant d’en avaler une première gorgée. Alors, posez le verre et laissez vous envahir par la chaleur de l’auguste breuvage…

A chaque heure son rhum. Il y a quelques années encore, la journée du travailleur guadeloupéen était rythmée par les verres de rhum. Elle commençait dès 5h par le décollage (rouvé zyeux), suivi par le crasé (verre d’eau plate) ou le cocoyage (eau de coco) pour éteindre le feu. A 10h, le didico accompagné d’un solide encas, suivi à 11h du ti’lagoute (petit goute). Avant le repas à midi pile, c’était l’heure du CRS (citron-rhum-sucre) le fameux ti-punch. Le repas terminé, un bon ti’5% ou ti’Sec (rhum blanc nature) faisait digérer. Dans l’après midi, le ti’pape ou l’Heure du Christ était l’occasion de jouer aux dominos dans les bistrots. Enfin, avant d’aller se coucher, la partante (ou pétépied) avant de quitter l’hôte ou le bistro. Ce découpage de la journée en coups de coude a en grande partie disparu. Seuls quelques anciens respectent encore la tradition, quasi rituel. C’est toujours le maître de maison qui le propose et le prépare. Dans les cafés et les lolos, on pose devant vous la bouteille de rhum (1L), une soucoupe avec des quartiers de citron vert, du sucre roux et une bouteille d’eau fraîche. A vous de faire votre mélange. Cette pratique traditionnelle tend à disparaître au contact des touristes, mais les bons établissements continuent de s’y conformer. Pour réaliser un ti’punch dans les règles, versez une petite cuillerée de sucre et écrasez le quartier de citron. Quand le sucre est dissous, ajoutez le rhum blanc et mélangez bien. A Marie Galante, on remplace le sucre brun par du sirop de batterie (résultat de la première cuisson du jus de canne débarrassé de ses impuretés). A basse-Terre, on vous proposera des fruits confits au sirop (fréquemment des surelles) ou du miel. Demandez systématiquement s’il y a autre chose que du sucre. Vous aurez des surprises (à la maison du crabe on prépare un sucre à base de chair de crabe!).

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(source GeoGuide Guadeloupe)

P.S pour patrice: Pas évident de bosser en Guadeloupe en essayant de repecter les traditions ;)

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Commentaires

14 noix de coco sous le cocotier de “Rhum, ti’punch et autres “ti’verres””

  1. Sblabla le 10th juillet 2008 4:56

    Bourguignonne, nee au milieu des cannes a sucre des Antilles et baptisee au champi. Pas un seul aperitif sans proposition du CRS, l’incontournable de la maison. Ton chemin de croix de journee est tres plaisant de loin, un peu rude pour moi ! Tu suis la cadence ?

  2. Orchideane le 10th juillet 2008 4:58

    ..Les traditions ont du bon ;)

  3. Cisco le 10th juillet 2008 5:00

    j’ai essayé une fois, arrivé à 14h, tu ne peux plus rien avaler d’autre que de l’eau !!

  4. patricegabin le 10th juillet 2008 5:01
    Respect !! 
  5. Cisco le 10th juillet 2008 5:08
    Pas de CRS avant le Week end 
  6. Orchideane le 10th juillet 2008 7:32

    Je te crois!

  7. La bonne bouffe : à la chaîne !! | patricegabin.com - le blog le 11th juillet 2008 5:21

    [...] de prédilection : Comme chacun sait, je ne suis pas amateur de boisson alcoolisée (pas comme cisco), surtout pas de vin rouge, mais me laisse volontier tenté par un petit blanc sec (plutôt [...]

  8. Captain Laurent le 11th juillet 2008 10:24

    Je suis tombé sur ton blog via celui de Patrice Gabin, et bien dis donc, ça n’a pas l’air simple la vie en Guadeloupe… Je te plains… et vu le cadre ça doit vraiment être affreux… ;) Moi je suis sur Orléans et aujourd’hui il pleut, c’est un peu différent quoi! Heureusement on a quand même un bar qui nous fait de bons rhums arrangés ;)

  9. Cisco le 11th juillet 2008 12:22

    @Captain laurent… bienvenue à toi. Tu me croiras ou pas, mais en guadeloupe il pleut beaucoup plus qu’à orléans. ( en 2h on peut avoir l’équivalent d’un mois de pluie à Paris!!) Heureusement on ne manquera jamais de rhums…pour le moral !!

  10. Sylvain le 11th juillet 2008 3:21

    Perso,c’est jamais avant 18H30…quel régal !!!! Mais toujours avec un bonne clope ;p

  11. David // Boxsociety le 11th juillet 2008 5:13

    Pour ce qui est du rhum, on est pas trop mal servi à Cuba non plus, mais il n’est pas aussi bon que le votre et il est moins fort on est autour de 40°) En revanche pour les “inventions” et les surprises, les cubains sont les champions: ici on a du fromage fait avec de la pomme de terre ! (ne me demandez pas comment…), connaissez ça en Guadeloupe ?

  12. Cisco le 11th juillet 2008 5:21

    @David … le fromage en guadeloupe, c’est un gros probleme… pas de production sur place, on mange les vaches et les cabris !! Par contre tous les vendredis soir, on se prépare des Mojitos avec du rhum d’ici, et parfois j’aimerai bien un peu de rhum cubain => mojitos trop fort :p

    P.S : ça fait longtemps que je prévois un voyage sur Cuba, certainement en 2009 !!

  13. David // Boxsociety le 11th juillet 2008 5:42

    Ben maintenant qu’on se connait ;-), tu sais que tu peux compter sur moi ici…

  14. Captain Laurent le 12th juillet 2008 3:20

    Bon je veux bien te croire que quand il pleut ça rigole pas mais quand il fait beau ça rigole pas non plus ! Vous faîtes pas les choses à moitié quoi ! Mais je te rassure, il fait quand même bon à Orléans pour un mois de …. octobre… :s

A ton tour de faire tomber une noix de coco




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